Claude Troisgros ensina receita preferida de Napoleão. CLIQUE E SAIBA MAIS.

 

“Napoleão”, novo épico de Ridley Scott protagonizado por Joaquin Phoenix, estreia nos cinemas brasileiros em 23 de novembro. Para o público sentir o gostinho da França, o chef Claude Troisgros, em parceria com a Sony Pictures Brasil, ensina a receita do Frango à Marengo, prato favorito de Napoleão Bonaparte.   Reza a lenda que após uma difícil batalha na cidade italiana de Marengo, o chef do imperador preparou um banquete para comemorar a vitória dos franceses com ingredientes locais. Batizado de Frango à Marengo, a receita caiu no gosto de Napoleão, que passou a degustar a receita sempre que vencia alguma guerra.   Frango à Marengo   Ingredientes 1 frango caipira Sal Pimenta do moedor 2 colher de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga 10 camarões médios descascados e cortados no meio 8 mini cebolas cortadas em dois 2 dentes de alho fatiados 10 cogumelos de Paris bem frescos e cortados em 04 1 bouquet garni 200 ml vinho branco 4 tomates pelata picadas 1 colher de sopa de concentrado de tomate 400ml bom caldo de frango Salsa picada   Modo de Preparo - Desossar o frango e cortar coxas e peitos em 8 pedaços - Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta passar na farinha de trigo - Esquentar o azeite, colocar a manteiga, e fritar o frango até ele ficar bem tostadinho. Retirar e Guardar - Temperar os camarões e fritar na mesma panela com manteiga. Retirar e guardar. - Colocar na mesma panela as cebolas, alho e bouquet garni. Deixar suar - Juntar os cogumelos e deixar cozinhar mais 5 minutos - Deglacear com vinho branco e juntar os tomates picados e tomate concentrado. Reduzir - Colocar o frango de volta e cobrir com o caldo. Deixar cozinhar tampado por 20 minutos - Juntar os camarões, tampar e deixar cozinhar mais 5 minutos - Colocar a salsa   OVOS - 2 colheres sopa de manteiga - 04 ovos - Sal - Fritar na manteiga os ovos. Temperar   PÃO - 4 fatias de pão de forma - 2 colheres de sopa de manteiga - Cortar o pão em formato triangular - Tostar na manteiga   TOQUE FINAL - Colocar o frango à Marengo numa travessa - Decorar com pão de forma tostado e os ovos fritos